- 年度最佳餐厅《HOUR Detroit》2002
- 全美百佳亚洲餐厅Zagat 2011 — 密歇根州唯一入选
- 四星评级《底特律新闻报》
- 最佳中餐《Metro Times》
四位合伙人，一个厨房
从一家 Bill Knapp's 旧址，变成底特律的粤菜名店。
Danny Yu、Peter Chan（陈师傅）、Gary Yau 与 Shetwai Seto 于2000年6月创办鸿桦。他们花了两年才找到合适的铺位，再整间重新装修，连大门都按香港风水师的建议，造成吉利的尺寸。
陈师傅十七岁在香港入行，在私人会所磨练厨艺。每一道菜出厨房之前，都要经过他的眼和手。
镬气
用上汤，不用清水。
陈师傅炒菜、蒸菜都用上汤代替清水，所以即使一碟清炒豆苗，味道也比看上去丰富得多。如需走味精、少油或低脂烹调，或想吃菜单上没有的菜，厨房都乐意为您准备。
“看陈师傅掌控自如地提起、旋动大镬……快得只见残影，你才开始明白他的功力。”
— Ric Bohy，《HOUR Detroit》年度最佳餐厅评论（2002）（译自英文原文）
包厢与宴会
两位或两百位，都能招待。
设有私人宴会厅及会议室，配大型转盘圆桌；致电预订时可与陈师傅度身订制菜单。大型聚会、特别菜式或外烩服务，请找 Danny Yu 或 Gary Yau。
“这家餐厅最厉害的是，他们的北京烤鸭做得和纽约唐人街任何一家一样好。地道的中国菜味道浓郁，美式中餐经典也超出预期。”
到访指南
Orchard Lake Road，Twelve Mile 以北。
营业时间
| 周二至周六 | 上午11点 – 晚上10点 |
|---|---|
| 周日 | 中午12点 – 晚上10点 |
| 周一 | 休息 |
午市特价：周二至周五，至下午2:45（节假日除外）